主料:
猪肘，
（去骨）一个
辅料:
老卤水适量调料
盐，
少许，
红糖，
少许，
红烧酱油，
少许，
干辣椒，
少许，
香叶，
少许香卤肘子的做法步骤
1.肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。
2.冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
3.打掉血泡，保持开锅三分钟。
4.焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
5.猪皮也去掉油脂。
6.准备好一节干净白线。
7.把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
8.老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
9.根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
10.放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
11.卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
12.浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
13.直接吃，就是香卤味儿的哦。
小窍门&温馨提示
肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。
TAGS：
凉菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐 猪肘
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