主料:
面,
1000g
辅料:
糖玫瑰,随意红曲适量姜黄适量苦豆子适量,
生油适量,
红糖适量,
白糖,
一勺花馍馍的做法步骤
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1.发面,揉面,至不沾手,要稍软。之后,取三分之二擀开。
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2.抹油,抹均匀。
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3.分成三部分,抹姜黄,苦豆子,红曲,如果案板大的话就擀大一点。
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4.撒上玫瑰花糖,抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦,甜度刚刚好。
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5.撒上红糖,请忽略面铺到毛巾上了,实在是面板太小,哈哈,毛巾是新毛巾哟,铺在案板下防滑哒。
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6.切切切~切成大小均匀的六块,如果擀的大一点能多切几片更好。
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7.切好之后,把颜色不同的岔开摞在一起。
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8.摞好,包起来。
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9.放在一边,再取剩下面团的三分之二揉一揉,擀成一张薄皮。
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10.把之前的半成品放到新皮子上,叠起来。
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11.包成一个大包子,翻过来放在一边。
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12.最后剩下的一点面擀薄薄,抹油,抹姜黄。
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13.三叠叠起来,切出窄条条。
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14.在大包包上抹一层白糖水,两三根窄条条夹在一起,粘在大包包上做成花花。
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15.水开后上锅蒸一小时,如果没有提前烧水,在等水开的时候一定要把馍馍盖起来哦,免花花干掉了,关火后点上用红曲制成的红点点。
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16.我们这次做的层数有点少,而且包大包子的时候,包子揪揪大了点,所以下面面有点厚实了。
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