主料:
高筋粉,
95克,
盐,
2克,
干酵母,
0.5克,
橄榄油,
9克,
冰水,
66克
辅料:
意大利番茄酱,110克帕尔玛奶酪粉,15克切达奶酪,
30克,
马苏里拉奶酪碎,
50克,
罗勒,
1小勺,
牛至,
1小勺,
百里香,
1小勺,
黑胡椒粉,
1/4小勺大蒜粉,1/2小勺松露,
50克松露那波里披萨的做法步骤
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1.面团:高筋粉95克,盐2克,干酵母0.5克,橄榄油9克,冰水66克
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2.将面粉,盐,干酵母混合。
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3.加入油,水,
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4.搅拌5-7分钟,成光滑面团。
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5.在盘中抹油,手蘸面粉,将面团整成球形,移入盘中,表面抹油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
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6.馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺,松露50克。
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7.松露洗净切片,备用。
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8.切达奶酪切成小丁,
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9.与其他奶酪混合。
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10.拌匀,
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11.加入混合香料,
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12.拌匀备用。
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13.提前2小时将面团取出,放在撒粉喷油的案台上,按压成厚1.3厘米,直径13厘米的饼状。
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14.表面喷油,撒粉,盖上保鲜膜,放置2小时。
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15.小心用双手转圈拉抻面饼,使直径达到23-31厘米。放入烤盘。
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16.表面均匀抹上番茄酱。
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17.摆放松露,
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18.撒上混合香料的奶酪组合。
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19.放入预热270度的烤箱,中层,烤约5-8分钟。
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20.表面金黄,出炉。
小窍门&温馨提示
如果面团比较粘手,可以用双手蘸面粉进行操作。
馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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