主料:
羊腿肉适量
辅料:
洋葱适量，
青红椒适量，
蛋清适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
水淀粉适量，
烧烤料适量，
孜然适量，
料酒适量牙签羊肉的做法步骤
1.准备材料
2.羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
3.将洋葱和青红椒切片备用
4.腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
5.热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
6.一分钟后关火沥油备用
7.锅底留油，将配料放入煸炒
8.把过油的羊肉串放入煸炒
9.加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
10.撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可
小窍门&温馨提示
1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。
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