主料:
杏仁片，
20克，
蛋黄，
60克，
细砂糖，
60克，
蜂蜜，
45克，
盐，
1/4小匙，
玉米油，
35克，
牛奶，
45克，
低粉，
90克，
蛋白，
135克
辅料:
柠檬汁，
少许杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
1.杏仁片预先烤熟。
2.铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）
3.蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。
4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5.继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。
6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10.将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
11.放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。
12.取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
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烘焙 大暑 白露 其他菜系 杏仁片
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