主料:
猪心，
一个
辅料:
彩椒适量，
生姜适量，
香葱适量，
蒜瓣适量
配料:
盐，
1茶勺，
料酒，
1汤勺，
生抽，
1汤勺，
水淀粉，
少许，
鸡精，
少许爆炒猪心的做法步骤
1.先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。
2.清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。
3.各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。
4.姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。
5.锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。
6.大火，倒入猪心。
7.快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）
8.调入一汤勺的料酒。
9.调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。
10.下入切好的彩椒
11.下入切好的彩椒。
12.调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。
13.关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。
2：大火快炒。
3：如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。
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