主料:
猪心，
500克
辅料:
嫩芹菜，
50克
配料:
糖适量，
八角适量葱姜适量料酒适量，
桂皮适量，
香叶适量，
盐适量，
老抽适量，
麻椒适量，
辣椒适量，
生抽适量，
米醋适量，
大蒜适量麻辣猪心的做法步骤
1.把猪心冲洗干净。
2. 从中间抛开，洗去血水。
3.准备好八角 香叶 桂皮。
4.准备好八角 香叶 桂皮。
5.葱切段，将切片。
6.准备好麻椒和辣椒碎。
7.将洗净的猪心 焯水。
8.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
9.加入葱姜 八角 桂皮 香叶。加入老抽 料酒，转文火煮至30分钟。
10.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
11.准备好卤猪心和嫩芹菜。
12.把猪心 切成薄片放入大碗中。
13.嫩芹菜洗净，切成段。
14.大蒜剁成茸放入碗中。
15.加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。
16.锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
17.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
18.将芹菜段放入猪心片上。
19.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。
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