主料:
猪肥肠，
250克嫩豆花适量
辅料:
花椒粉，
1茶勺，
葱末适量，
姜末适量，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
泡辣椒，
2根，
盐，
少许，
鸡精适量，
植物油适量，
料酒，
1大勺高汤或清水适量水淀粉适量肥肠豆花的做法步骤
1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2.将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
4.加入高汤煮沸。
5.下内酯豆腐，烧至肠软入味。
6.加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
小窍门&温馨提示
磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。
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