主料:
嫩豆腐，
500克，
肥肉，
50克，
鸡脯肉，
50克
辅料:
胡萝卜，
30克大甜椒，20克香菌，15克豌豆苗，
50克葱水，20克姜水适量
配料:
盐，
3克鲜花豆腐的做法步骤
1.豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。
再加盐和鸡蛋清制成掺。
2.在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
3.炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
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素菜 嫩豆腐
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