主料:
北豆腐，
1块，
肉馅，
50克，
干香菇，
4朵
辅料:
葱，
2根，
蒜，
2瓣，
盐适量，
油适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
生抽适量，
蚝油适量，
水淀粉适量，
红椒丁适量客家酿豆腐的做法步骤
1.、准备好材料；
2.干香菇温水泡发；
3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8. 再翻面煎至底部微黄；
9.转入砂锅中；
10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
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