主料:
羊排适量
辅料:
红萝卜，
1根，
姜片适量，
大蒜子适量，
八角适量，
桂皮适量，
干辣椒适量，
陈皮适量，
二锅头酒适量，
豆瓣酱适量，
蒜苗适量，
鸡精适量红焖羊排的做法步骤
1. 羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
2.红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
3.锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
4.15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
5.成品图
TAGS：
热菜 家常菜 冬季食谱 羊排
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