主料:
鸭肠，
1000g，
鸭头，
500g，
鸭脖，
1000g，
鸭肫，
500g，
鸭掌，
500g，
鹌鹑蛋，
750g
辅料:
卤料包，
2包，
葱适量，
姜，
6片，
蒜，
6瓣，
料酒，
3勺，
色拉油，
1勺，
小米辣，
3个，
生粉适量调料
白糖，
2大勺，
盐适量，
生抽，
3勺，
老抽，
2勺，
蚝油，
3勺卤鸭货的做法步骤
1.鸭头，鸭肫，鸭脖，鸭掌，提前放入水里解冻，清洗干净备用。
2.半成品的鸭肠，加入两勺生粉，两勺盐，反复搓洗掉上面的黏液，至水不浑浊。
3.起锅烧水，所有鸭货冷水下锅（鹌鹑蛋半成品），加入葱姜蒜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
4.洗好的鸭货转到电饭锅，加入足量的水，加入3勺蚝油，3勺生抽，2勺老抽，3个小米辣（家里有小孩吃，没放多，自己喜欢的可以多加点辣椒，青花椒），有浮沫还要继续撇去。
5.我用的这种现成的卤料包，放了两包。
6.锅里加入一勺色拉油，少许水，两大勺白糖，熬个糖色。
7.熬至枣红色，加入一碗开水，倒入锅里可以增香，提色。
8.水开煮25分钟，加入盐尝一下味道，关火焖15分钟即可，太烂了不好吃，锅里浸泡一晚上可以更好的入味，上色。
9.捞出的一大盆鸭货，切块装盘。
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小吃 其他菜系 鸭肠
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