主料:
龙利鱼，
1条，
韭菜，
1小把，
春卷皮，
10张
辅料:
鸡蛋，
1个，
姜，
1小块，
花椒粉，
1小勺，
油适量，
盐适量龙利鱼韭菜春卷的做法步骤
1.准备好原材料；
2.龙利鱼自然解冻后切成细丝， 用厨房纸巾吸干水分；
3.将吸干水分的龙利鱼放入碗中， 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下；
4.再将韭菜末放入其中；
5.先加入适量的芝麻油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀；
6.将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；
7.将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；
8.烧热锅放入适量的油， 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；
9. 定型后再不停的翻动一下， 将它煎炸至金黄就可以出锅了。
10.可以开吃了。
小窍门&温馨提示
1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。
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小吃 家常菜 立春 春季食谱 龙利鱼
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