主料:
鳝鱼，
3条，
蒜苗，
1小把
辅料:
红椒，
2个葱姜蒜末，1勺白酒，
1勺，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
水淀粉适量油盐适量蒜苗烧鳝鱼的做法步骤
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
3.爆香后加入鳝鱼进去煎；
4.煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
5.翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
6.再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟；
7.揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
8.再加入适量的盐和胡椒粉调味；
9.再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒， 最后加入水淀粉勾芡。
10.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 先爆香葱姜蒜末， 再放入鳝鱼进去煸炒， 注意加入高度白酒去帮助去腥； 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
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热菜 家常菜 春季食谱 鳝鱼
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