主料:
草鱼头，
1个，
草鱼尾，
1个
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
剁椒适量
配料:
盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
油适量剁椒鱼的做法步骤
1.将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2.葱姜蒜切末。
3.将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4.水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5.锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6.浇到葱蒜末上即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
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热菜 家常菜 草鱼头
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