主料:
秋葵适量
辅料:
海虾适量，
蒜片适量
配料:
白胡椒粉，
少许，
盐适量秋葵炒虾仁的做法步骤
1.秋葵洗净去掉蒂部。
2.入沸水中焯20秒捞出。
3.随即入冰水中冷却；海虾洗净从背部剪开挑出泥肠，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌渍5分钟。
4.秋葵沥干水分切成小段。
5.锅置火上适量油烧热，爆香蒜片，倒入虾仁翻炒至变色。
6.倒入秋葵段快速翻炒均匀。
7.调入盐翻炒入味即可。
小窍门&温馨提示
1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好。
2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩；焯烫秋葵时间要短，大约15-20秒即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。
3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装，因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。
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