主料:
河粉，
150g，
草虾，
12只，
墨鱼仔，
2只，
虾皮，
2大匙，
猪绞肉，
50g，
小米椒，
3支，
芹菜，
1根，
白玉菇，
100g独头蒜，1个洋葱，
1小块
辅料:
米酒，
1大匙，
鱼露，
2~3大匙，
柠檬汁，
3大匙，
白砂糖，
1大匙，
盐，
少许泰国辣椒粉适量泰国辣椒酱适量凉拌河粉的做法步骤
1.主要材料备齐；
2.芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；
3.河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；
4.蒜末放入锅中炒至金黄色；
5.再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；
6.加少许盐炒散至熟；
7.草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；
8.捞出待凉备用；
9.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；
10.生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。
小窍门&温馨提示
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；
2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。
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