主料:
螃蟹，
2只，
年糕，
150克
辅料:
姜片适量，
小葱适量
配料:
淀粉适量油盐适量螃蟹炒年糕的做法步骤
1.准备好原材料；
2. 将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；
3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4.烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6.锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；
7.再加入姜片和葱段一起爆香；
8.下入准备好的年糕片继续翻炒；
9.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
10. 加入适量的盐调味；
11. 翻炒均匀，起锅装盘。
小窍门&温馨提示
1. 螃蟹刷洗干净后， 将蟹壳扒开， 小心手， 取出蟹黄， 再将蟹分成四块；
2. 用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸， 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；
3. 用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱， 依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；
4. 由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。
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