主料:
红烧排骨，100克红烧肉，
100克，
莲藕，
200克，
冬菇，
150克，
海带结，
100克，
胡萝卜，
100克，
肉丸，
100克，
香菜，
1小把
辅料:
蒜头，
2个，
黄豆酱，
2汤匙，
蚝油，
1汤匙，
花生油，
1汤匙，
香油，
1汤匙，
清水，
半碗，
鸡粉，
2克，
盐，
4克私房一品煲的做法步骤
1.我这是早上做好的红烧肉，取出一部分来做盆菜，也可以上街买现成的叉烧肉或烧鹅或卤味，食材可以随意组合的，没有特别规定。
2.莲藕和胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块，若是大家庭吃盘菜，食材就可以丰富一些，白萝卜、冬瓜、豆腐泡、竹笋、西蓝花、玉米都可以添加，只要吃得完就行，满满一大盆，像个大丰收的场景。
3.冬菇洗净，切点刀花，海带结洗净、肉丸洗净也切十字刀花，煮过后就会爆开，很好看。
4.烧开适量水，调入4克盐，将莲藕和胡萝卜焯煮10分钟左右。
5.再倒入香菇和海带结一并焯水1分钟，捞起沥干待用。
6.接着调配酱汁：碗里倒入黄豆酱，2克盐、蚝油、鸡粉、香油、加上半碗清水，搅拌均匀。
7.烧热珐琅锅，倒入食用油，将蒜头爆出香味。
8.接着将所有食材整齐摆放入锅内，底下一层铺上莲藕，肉类放在上面。
9.调好的酱汁均匀地淋在食材上面。
10.遮上锅盖，大火煮开后调成中小火，慢炖30分钟左右，关火，戴上隔热手套，整锅端上餐桌。
11.撒点香菜或葱花，趁热即可食用。
小窍门&温馨提示
小家庭做盘菜，分量就不像集体式那么大，多了吃不完，造成浪费也不好。在选料上就可以按照家人的喜好而增减食材。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 红烧肉
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