主料:
绿芦笋，400g面粉，
125g
辅料:
蛋酒，1? 汤匙鸡蛋，
2个，
黄油，
25g，
盐，
? 茶匙，
牛奶，
250ml，
欧芹适量，
帕马森干酪适量，
橄榄油，
2 汤匙日式面包屑，40g柠檬汁，
1 汤匙白葡萄酒醋，40ml白葡萄酒，125ml月桂叶适量胡椒籽适量芥菜籽适量糖，
1 汤匙，
蛋黄，
4个可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法步骤
1.大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中，将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合，约需3-5分钟，直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上，放到冰箱中冷藏30分钟。
2.在煎锅中加热橄榄油，放入面包屑，烤2-3分钟，直至面包屑成金棕色。置于一旁。
3.另起一煎锅加热橄榄油，倒入芦笋，翻炒5-7分钟，直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁，撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。
4.在小平底锅中倒入白葡萄酒醋，中火加热。倒入白葡萄酒，放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中，在碗上放一个筛子，然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子，往碗中放入蛋黄，持续搅拌，好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌，直至荷兰酱变稠。
5.关火取下荷兰酱，拌入蛋酒后置于一旁
6.在煎锅中中高火融化黄油，煎可丽饼，每面约需1分钟，直至表面呈金棕色。
7.将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽，然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱，撒上烤过的面包屑，饰以新鲜欧芹。尽情享用吧！
小窍门&温馨提示
1、荷兰酱的制作比较复杂，而且口味因人而异，加入的配料可根据自己的喜爱来挑选
2、黄油的使用会比较香，但如果想健康清淡些，可以用橄榄油替换，好的特级初榨橄榄油同样适合高温煎炸
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