主料:
土豆，
1个
辅料:
猪肉，
50克，
青椒，
1个，
花生米，
50克，
黄瓜，
80克
配料:
葱姜适量盐适量，
花椒，
5克，
干辣椒，
10克，
蒜瓣，
2个，
老抽，
10毫升，
生抽，
20毫升，
香醋，
20毫升，
白糖，
10克，
料酒，
30毫升，
鸡精，
少许，
香油适量宫保土豆的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
5.盛出沥油备用。
6.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
7.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
8.炒锅炸香花椒捞出。
9.再爆香葱姜蒜和辣椒。
10.放入肉丁翻炒之变色盛出。
11.再倒入土豆丁翻炒。
12.加入调好的料汁。
13.大火煮至3分钟入味。
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
15.再倒入肉丁继续翻炒。
16.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
17.淋入香油。
18.翻炒均匀关火。
小窍门&温馨提示
花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
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