主料:
鸡胸肉，
250克
辅料:
肥肉，
50克，
鸡蛋，
1个，
面包糠适量，
葱适量，
水淀粉适量，
面粉，
50克，
料酒，
1茶匙，
食盐适量，
白胡椒粉适量，
姜适量脆皮鸡糕的做法步骤
1.主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
2.鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
3.切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
4.搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
5.加入1个蛋清，加入适量水淀粉
6.搅拌成肉泥
7.保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
8.放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
9.蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
10.对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
11.插上竹签
12.插好竹签后均匀的沾上一层面粉
13.拖上一层蛋液
14.沾满面包糠。
15.所有依次做好，稍微静置一会。
16.锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
17.成品
小窍门&温馨提示
鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。
TAGS：
小吃 下午茶 其他菜系 鸡胸肉
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