主料:
鸭肠，
250克
辅料:
泡椒适量，
红辣椒适量熟花生米适量
配料:
料酒适量，
面粉适量，
花椒适量，
八角适量，
桂皮适量，
大蒜适量，
生抽适量，
油适量，
盐适量双椒爆鸭肠的做法步骤
1.准备好原材料；
2.用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3.再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
5.煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
6.下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
7.锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
8.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
9.加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
10.出锅前加入花生米翻炒即可；
11.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
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