主料:
大黄鱼，
1条
辅料:
盐，
1小勺，
姜，
5克，
葱，
3克，
蒜，
3克，
黄酒，
10克，
白糖，
15克，
米醋，
10克，
番茄酱，
20克，
生抽，
10克，
老抽，
3克，
豌豆，
10克，
枸杞，
2.5克，
胡椒粉，
1克家炖大黄鱼的做法步骤
1.大黄鱼一条
2.收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）
3.锅用姜涂抹，防粘处理
4.锅里加油，高温的时候煎鱼
5.定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。
6.两面煎金黄后，最早加白糖
7.高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜
8.加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱
9.盖锅盖，大火烧开，小火慢炖
10.准备豌豆粒和枸杞
11.汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞
12.大火收汁，要剩下点汤汁，关火。
13.装盘，撒葱花。
小窍门&温馨提示
糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。
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