主料:
明虾，
250克，
猪绞肉，
30克
辅料:
料酒，
10克，
红油，
10克，
醋，
5克，
糖，
15克，
盐，
3克，
淀粉，
5克，
葱花，
50克，
姜末，
5克，
蒜末，
10克，
醪糟，
30克，
郫县豆瓣，
25克干烧明虾的做法步骤
1.备明虾。
2.备葱花、姜末、蒜末。
3.备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。
4.明虾用刀或剪开后背。
5.依次抽去泥肠。
6.洗净处理好的明虾。
7.铁锅入油，烧热后倒入明虾。
8.先煎制一面。
9.翻身再煎另一面。
10.煎黄两面变色盛出。
11.煎好的明虾。
12.另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。
13.炒散。
14.放入姜蒜。
15.放入郫县豆瓣，炒匀。
16.倒入醪糟。
17.放葱花，炒香出味。
18.盛出一半料汁放入小碗中。
19.放入煎好的明虾。
20.倒入料酒。
21.调入盐。
22.放糖。
23.放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。
24.明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。
25.料汁将干时，拣出明虾。
26.倒入湿淀粉，勾芡。
27.将料汁覆盖于明虾即可。
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