主料:
后蹄膀，1000克生菜适量
辅料:
食用油，
少量，
盐适量，
冰糖，
80克，
老抽适量，
生抽适量，
蚝油适量，
料酒适量，
花椒，
少量，
八角，
2朵，
丁香，
少量，
姜，
1大块，
干辣椒，
3-4个，
草果，
1个，
桂皮，
1块万三蹄的做法步骤
1.准备好材料
2.将猪毛刮洗干净，水中放姜片，料酒，然后将处理好的猪蹄放水中焯水
3.炒锅中放少量油，加入冰糖和少量水
4.炒好的糖色
5.取一大砂锅，注入水，八角，桂皮，花椒，丁香，草果，干辣椒，姜用煲汤袋装好放入水中，加入炒好的糖色，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油，小火慢炖三个小时
6.炖好的猪蹄放入蒸锅中蒸一个小时
7.取少量炖猪蹄汤在炒锅中烧至浓稠，浇入蒸好的猪蹄即可
8.色香味俱全的万三蹄做好了
小窍门&温馨提示
1、万三蹄一般选后蹄膀
2、一定是小火慢炖数小时
3、蒸的时候，放少量卤汁，以方便入味
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热菜 家常菜 中式宴请 生菜
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