主料:
剩米饭,
250克,
葱花,
少许,
鸡蛋,
1个,
老抽,
1汤匙,
食用油适量酱油炒饭的做法步骤
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1.准备食材
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2.锅中倒入适量油烧热,加入葱花爆香,
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3.将整个鸡蛋打入锅中,迅速用筷子将鸡蛋滑散,
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4.加入剩米饭,转小火,用铲子不断地切拌翻炒,
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5.待鸡蛋碎与米饭混合均匀后,
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6.加入1汤匙老抽,继续不停地翻炒,使米饭与老抽完全混合均匀,
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7.待米饭的湿度变小,颗粒分明即可出锅
小窍门&温馨提示
炒饭的时候要小火,用铲子边切拌边翻边炒,慢慢将水份炒干,米饭呈现粒粒分明状态,
火太大的后果是锅的底部已巴锅,饭仍然比较潮湿;
炒饭所需的食用油的量,不宜太多也不宜太少,油太多的话,米饭粒很难吸收大量的油,饭炒完会比较腻,
油太少,在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干,方子里这个量,油倒入不满一锅底的量就可以了。
鸡蛋全蛋打入锅中,要迅速用筷子搅散,不用定型成太大的块,否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,
加入米饭后继续切拌翻炒,鸡蛋碎将会与米饭完美融合,
不用放盐,完全用老抽炒完的米饭不咸不淡,刚刚好。
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主食 家常菜 炒饭 剩米饭
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