主料:
黄鳝，
150克，
蒜苗，
30克
辅料:
油适量，
盐适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
辣椒适量，
豆瓣酱适量，
料酒适量，
酱油适量，
味精适量青蒜炒黄鳝的做法步骤
1.黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。
2.清理好的黄鳝放案板上切成小段。
3.蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。
4.炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。
5.放入黄鳝段翻炒熟。
6.放入料酒翻炒翻炒。
7.放入酱油翻炒翻炒。
8.放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅。
小窍门&温馨提示
1、花椒、辣椒的用量依个人的口味放入。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份，此菜依个人口味少放盐或不放盐。
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