蛋糕层
鸡蛋，
4个，
牛奶，
40g，
玉米油，
40g，
白砂糖，
40g，
低筋面粉，
40g慕斯层
蓝莓酱，
80g，
牛奶，
80g，
淡奶油，
200g，
细砂糖，
30g，
吉利丁片，
10g蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1..把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。
2.细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
4.加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
5. 翻拌均匀的面糊。
6.把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.混合好的蛋糕糊。
8. 蛋糕糊装入方盘中。
9.放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
10.烤好的蛋糕倒扣放凉。
11.用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片备用。
12.这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。
13.吉利丁片放入冷水中泡软。
14..把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
15.淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。
16.把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
17.取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
18.放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
小窍门&温馨提示
蛋糕做成6寸戚风蛋糕再分片也可以。我最后倒入一杯浓稠的酸奶做装饰。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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