主料:
夹心肉适量，
虾仁适量，
榨菜适量，
玉米淀粉，
35g，
澄粉，
105g
辅料:
葱适量，
姜适量，
蛋清适量调料
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
猪油适量水晶虾肉饺的做法步骤
1.夹心肉剁成末。
2.虾仁挑去虾线，加盐、料酒拌匀放置10分钟。
3.澄粉、玉米淀粉、盐（1g）混合，倒入开水，用筷子搅拌成基本无干粉，盖盖焖一会。
4.肉末、虾仁末、榨菜末、葱姜末，加盐、料酒、生抽、蛋清，往同一个方向搅拌上劲成馅。
5.稍凉把粉团用手揉至光滑不粘手，再加入猪油揉匀，此时的粉团很柔软，盖湿布保鲜。
6.取适量粉团揉圆。
7.擀成小圆片，放上虾仁肉馅，包成饺子。
8.做好的饺子放到蒸锅里，下面垫上胡萝卜片，水开上汽后蒸12分钟。
9.外皮筋道，肉馅鲜美。
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面食 家常菜 饺子 夹心肉
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