主料:
鸡腿适量
辅料:
香菇适量，
豆瓣适量，
大葱适量，
干辣椒适量
配料:
生姜适量干花椒适量矿泉水适量，
盐适量，
鸡精适量，
酱油适量，
米酒适量，
胡椒粉适量，
香油适量，
白糖适量，
猪油适量泉水鸡腿的做法步骤
1.将鸡腿、香菇、大葱、生姜洗净。
2.鸡腿斩块，加入盐、料酒码匀，腌制10分钟。
3.等鸡码味时，可将生姜切片、大葱切断，香菇去蒂切成四块。
4.起锅放油，油热后将码好味的鸡放入锅内，再次加料酒煸干水分后盛出。
5.在留有底油的锅内加入猪油，化开后投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒，炒香上色，下生姜、大葱段稍炒。
6.掺入鲜汤和矿泉水（总量为淹没鸡肉为准）。
7.倒入鸡肉、香菇，调入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、米酒、鸡精烧制。
8.待鸡肉粑软离骨，汁水收干时，烹入香油、辣椒油，推转和匀，起锅装入盘中即可。
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