主料:
英式蛋奶酱，105克抹茶巧克力慕斯液，260克装饰适量英式蛋奶酱
蛋黄，
30克，
白砂糖，
15克，
牛奶，
60克抹茶巧克力慕斯液
英式蛋奶酱，105克白巧克力，
15克，
吉利丁片，
3克，
抹茶粉，
3克淡奶油（打发到5成），135克装饰
淡奶油，
150克，
糖霜，
20克，
抹茶粉，
少许，
蜜豆适量抹茶巧克力慕斯的做法步骤
1.1准备好各种食材。先做英式蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖混合拌匀，加入煮沸牛奶拌匀。
2.把上一步的溶液倒入小锅中，不停搅拌，中小火加热到82-84度离火（英式蛋奶酱就做好了）。吉利丁片剪成小块，加少许水泡软。抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中，搅拌至完全融化，混合均匀。
3.淡奶油打发到5成发。在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀，抹茶巧克力慕斯液就做好了。
4.在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依个人口味调整就可以。将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时到凝固。
5. 在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜，这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块，用起来非常方便。把淡奶油打发到8分发的状态，装入裱花袋，挤在冷藏凝固的慕斯上面。
6.将表面的淡奶油用刮板抹平。12. 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合，在筛花板辅助下筛出图案即可。
小窍门&温馨提示
做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦，也可以密封冷藏3-5天，或者冷冻1-2周，吃之前拿出来常温解冻就可以了，非常方便。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 装饰
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