主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
30g，
白糖，
35g，
玉米油，
20g，
牛奶，
35g，
抹茶，
2g，
奶油，
40g
辅料:
柠檬汁，
3滴抹茶蛋糕卷的做法步骤
1.把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。
2.抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。
3.蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。
4.再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。
5.蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。
6.加入第二次1/3白糖。
7.第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。
8.两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（140度）
9.蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。
10.画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。
11.倒入烘盘，振几下。
12.放入烘箱，140度35分钟。
13.发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。
14.拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。
15.冷却至常温。
16.趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。
17.加入5g白糖，打发奶油。
18.奶油打发至硬性状态。
19.蛋糕脱模。
20.翻过来正面摸上奶油。
21.轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。
22.切去不平整的两端。
23.成品。
24.成品。
小窍门&温馨提示
1、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷却方可卷奶油，不然温度过高奶油融化容易流出。
2、我家烘盘过小，又矮又短，做好发起来比较高，倒扣比较费事，深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美，做蛋糕卷还是大一点比较好操作。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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