主料:
芥末粉适量
辅料:
粉丝适量,
胡萝卜适量,
菠菜适量
配料:
精盐适量,
生抽适量,
香油适量凉拌芥末菜的做法步骤
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1.粉丝用清水泡软,约需要2小时。
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2.取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状。
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3.把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟。
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4.菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝。
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5.锅里倒入清水,烧至冒泡后盛入泡软的粉丝,烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。
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6.洗净的菠菜焯水捞出,攥干水分备用。
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7.把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里,调入一汤匙生抽。
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8.洒上少许精盐。
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9.根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊,拌匀。
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10.调入香油,拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋,中和一下芥末的呛辣味。
小窍门&温馨提示
1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后,但不要用滚开的水,否则容易把芥末粉“烫死”,盖严实后焖30分钟。
2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀,睡前抹在脚心,可治风寒痰多。
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