主料:
五花肉，
1000g
辅料:
花椒适量，
桂皮适量，
八角适量，
香叶适量，
生抽，
40g，
老抽，
20g，
白糖，
50g，
高度白酒，
20g调料
盐，
30g五香腊肉的做法步骤
1.五花肉切一寸宽左右的长条。
2.盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
3.肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。
4.放到保鲜盒里。
5.按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
6.倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。
7.腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。
8.用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。
9.肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。
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家常菜 私房菜 自制食材 五花肉
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