主料:
牛腱肉，500g
辅料:
山奈，
2-3小块，
草果，
2颗，
姜，
2片，
八角，
5-6颗，
小茴香适量，
花椒适量，
香叶适量，
肉豆蔻适量，
桂皮适量，
陈皮适量
配料:
冰糖，
5g，
生抽，
一大勺，
老抽适量，
盐适量酱牛肉的做法步骤
1.准备好各种香料。
2.牛腱肉处理好以后洗净，淘米水浸泡半小时后冷水下锅，至水沸腾2分钟后捞出，用不烫手的热水将牛肉冲洗干净放入碗中待用。
3.全部香料下锅，放入1700g水大火烧开放入牛腱肉。放入冰糖，生抽，盐，一点点老抽（太多颜色太重像中药）。
4.小火煮半小时后关火焖半小时，再小火半小时。
5.将自然冷却的牛腱肉放入乐扣乐扣，过滤酱汁腌制一夜
6.6.切片上盘。
小窍门&温馨提示
不要炖太烂，煮至七八分熟后慢慢焖，牛腱肉就刚刚好吃啦。
TAGS：
热菜 山奈
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