主料:
低筋粉，
50克
辅料:
白油，
120克，
鸡蛋，
3个，
黑芝麻适量
配料:
细砂糖，
80克，
抹茶粉适量蛋酥卷的做法步骤
1.砂糖和白油（或者黄油）混合拌均，不用打发。
2.鸡蛋打散分6次加入糖油糊中，每次都要充分混合均匀再加下一次蛋液。
3.筛入低筋粉。
4.调成面糊。
5.将面糊分成2份，一份加入黑芝麻。
6.一份加入抹茶粉，也可根据自己的口味加其他材料，做成各种口味的蛋卷。
7.4.不粘平底锅坐火上，开小小的火，锅中刷一层玉米油（色拉油也可）。
8.舀一勺面糊倒在锅中。
9.用勺背将面糊摊开，越薄越好，两面煎熟。
10.趁热用筷子卷成卷即可。（蛋卷的详细操作过程请看小贴士）
小窍门&温馨提示
蛋卷的制作技巧如下：
在锅中均匀的刷一层色拉油，然后舀一勺面糊，用勺背将面糊摊开，越薄越好，打开炉火，越小越好，煎大约5、6秒钟然后将锅翻过来，锅底朝上，面糊朝炉子，锅与炉子的距离大约在15CM左右保持5、6秒，这样就达到了两面受热的效果，可以反复做此动作2-3次，然后观察面糊感觉熟透了趁热用筷子卷起就行了。还有一点也很重要，每做好一个蛋卷要关火，倒入面糊并且摊平以后再开火，卷的时候记得要戴手套以免烫伤。
成品非常酥脆，碰一下都会掉渣，有浓浓的蛋香味，可以PK康师傅蛋酥卷，凉透后要放在密封的容器中保存以免受潮变软。
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甜品 儿童 老人 下午茶 其他菜系 低筋粉
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