主料:
三线肉，
10Kg调料
食用盐，
1200g，
八角，
5个，
高良姜，
5块，
小茴香，
5g，
高度白酒，
250g，
老抽，
2勺，
花椒，
20g自制腊肉的做法步骤
1.三线肉用火去毛，洗净后切成小块。
2.用高度白酒将肉块均匀的抹一遍备用。
3.将食用盐炒至微黄，静置5分钟，待温度适当下降，倒入香料和花椒炒香。
4.将每一块肉都均匀的抹上炒香的盐，保证每一个死角都按摩到位。
5.将抹过盐的肉装入容器，放置在阴凉处腌制5天，再翻一面腌制5天。
6.用开水将腊肉洗净。
7.将腊肉抹上老抽上色，挂在通风处风干一个星期。
8.将那个放进密闭的纸箱，用柏树丫熏制6小时。
9.金黄润泽的腊肉就制做完成了。
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私房菜 自制食材 其他菜系 三线肉
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