主料:
面粉，
200g小苏打水，15g花生适量，
葡萄干适量，
白糖适量
辅料:
转化糖浆，
100g，
核桃适量，
白芝麻适量，
食用油适量，
白酒适量广式五仁月饼的做法步骤
1.在碗中加入转化糖浆，小苏打水、油，搅拌均匀
2.筛如面粉，充分搅拌
3.揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，醒发2小时
4.将花生、核桃等果仁炒熟
5.放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
6.白芝麻炒熟（黑芝麻也可，没有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不错的）
7.将适量面粉炒熟
8.葡萄干切碎
9.将碾碎的果仁、葡萄干、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少许白酒（我原来不知道为什么加白酒，后来烤出来以后，吃月饼时闻到了一点点酒香味，果仁的味道也更浓郁了，看来加白酒是有用滴），再加入炒熟的面粉
10.加入适量凉白开，揉成团，不散即可，五仁馅就做好了（各种果仁都可以随意加）
11.将醒发好的面团分成20g一个的小剂子，五仁馅分成30g一个的剂子
12.将面团擀薄，包入五仁馅，慢慢收口
13.在磨具中洒少许面粉，放入面团，压出月饼样子，放入预热190度的烤箱中
14.烤5分钟定型后，拿出，表面刷一层蛋黄液，继续烤制
15.大约20分钟后，即可出炉了，此时出炉的月饼，表皮还是硬的，得在室温下，密封放几天，回油后就可以吃了
小窍门&温馨提示
看别人做都是用“枧水”，其实成分和小苏打水是一样的
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