主料:
牛油，
1000克，
大葱，
1根，
生姜，
10克，
郫县豆瓣酱，
2勺，
大蒜，
1头，
干红辣椒，
30克，
香叶，
5片，
八角，
3粒，
桂皮，
3节，
花椒粒，
100粒
辅料:
清水适量制作重庆牛油火锅底料的做法步骤
1.将牛油从冰箱取出后解冻，放入锅中加适量的清水烧开。
2.一直中小火慢慢等待熬出牛油。
3.将油渣捞出放入大葱榨干水分捞出。
4.放入生姜片炸干后捞出。
5.放入郫县豆瓣酱炒香。
6.放入红辣椒干炸香（根据自己对腊味的嗜好，放入干红辣椒干可多可少）。
7.放入蒜瓣炸香，之后将炸酥的蒜瓣捞出。
8.准备香叶、桂皮、八角和花椒粒。
9.将香料倒入锅中炸香。
10.重庆牛油火锅底料就制作完成了（我把火锅底料分成了两份，一份用于煮火锅吃，一份保存以备下次再用），将火锅底料盛于塑料容器中，放入冰箱冷藏。
11.成品图。
TAGS：
自制酱料 其他菜系 牛油
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