主料:
纯牛奶，
500g红曲米酒，100g
辅料:
冰糖粉，10G老北京奶酪的做法步骤
1.提前两天把红曲米酒做好。米拌好米曲后烤箱保温30度，发酵35--40个小时。红曲米酒更具体的做法可以参考我以前发过的菜谱：http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-252977.html
2.发酵好的红曲米酒，米是整体一团的状态浮在表面的，这是米酒发酵成功的标志。用勺子压一下才把米团压下去。发酵好的米酒再放入冰箱冷藏2天，让其低温下继续发酵。这样米酒的浓度会高些，做奶酪的效果才好。
3.纯牛奶加入冰糖粉煮开，然后晾凉至30度左右，表面的奶皮去掉。也可以加白糖哦
4.用网筛过滤出发酵好的米酒中的米100克
5.把米分别放入容器中
6.倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀
7.烤箱用30度的低温发酵功能，发酵5--6小时
8.发酵好的奶酪，牛奶都凝固了。冰箱冷藏后吃起来更好吃哦。
9.挖一勺看看，因为有很多米粒，看上去显得很粗糙，但吃起来不会感觉到米粒的，因为米酒中的米粒是非常软糯的。我喜欢搭配上烤的酥焦的面包干，吃起来棒棒的。
小窍门&温馨提示
1.因米酒中的益生菌适宜的温度是30度左右，所以不能像发酸奶那样用40度左右的温度，一定要30度左右效果才好。
2.米酒一定要是自己做的，自制的米酒才有活性，能使牛奶凝固。买的米酒大多是经过灭活处理的，虽然有米酒的味道，但不能发酵用的。
TAGS：
小吃 儿童 下午茶 北京小吃 其他菜系 生日 纯牛奶
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 驴打滚的做法,驴打滚怎么做,驴打滚的做法,驴打滚是哪里的特产,驴打滚是什么小吃,驴打滚的做法及配方
下一篇： 核桃酪的做法,核桃酪怎么做,核桃酪怎么做,核桃酪 梁实秋,枣泥核桃酪,核桃酪怎么做好吃
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
