主料:
面条，
1~2人份，
豆芽，
100g，
黄瓜，
1根独头蒜，3个肉糜，
150g，
小葱，
几根切末，
干辣椒，
2个，
花椒，
少许，
花椒粉适量
辅料:
辣椒油适量，
酱油适量，
白糖适量，
芝麻酱适量，
甜面酱适量，
盐，
少许成都凉面的做法步骤
1.首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
2.放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
3.再加入酱油；
4.翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
5.加小葱末翻炒均匀；
6.加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
7.黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
8.辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
9.锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；
10.煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
11.面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
小窍门&温馨提示
1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
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