主料:
猪手，
500g，
卤料，
一包，
花椒，
5g，
八角，
两粒，
葱，
一段，
姜，
一块，
干辣椒，
3个（小树椒）
辅料:
酱油适量，
豆油适量，
料酒适量，
盐适量，
冰糖适量招财猪手的做法步骤
1.锅中适量油放入冰糖小火 熬糖色
2.慢慢搅拌 冰糖开始逐渐融化变色
3.颜色越来越深
4.糖熬到枣红色把猪手下锅
5.慢慢翻炒 用勺子不时将糖色均匀淋浇
6.随着温度升高猪手颜色越来越红亮 就差不多了
7.这时候切好葱姜 配料
8.把上色后的猪手放入高压锅中放入葱姜和其他所有
辅料
天适量的水开煮（20分钟 如用焖锅需两小时以上）
9.成品～
小窍门&温馨提示
1、煮好后不要马上食用 最好再锅中侵泡2个小时以上这个过程就是卤2、吃的时候切成小块更佳3、熬糖色要小火还可以用白糖 我选择冰糖冰糖口感好不那么甜腻颜色还会更加亮丽4、秘制自家卤料配方 十三香 、小茴香粉肉蔻 5、猪手要提前洗净，冷水焯水。
TAGS：
小菜 家常菜 年夜饭 午餐 晚餐 猪手
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