主料:
蛋黄，
3个，
细砂糖，
25克，
植物油，
20克金龙鱼臻选蛋糕专用粉，65克可可粉，
15克，
巧克力，
65克，
牛奶，
85克蛋白霜材料
蛋白，
5个，
柠檬汁，
2ML，
细砂糖，
30克巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.材料备齐 ，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
2.将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。
3.蛋黄加细砂糖拌匀。
4.加入金山植物油拌匀，乳化均匀。
5.将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
6.加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
7.蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
8.取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
9.将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。
10.将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内，震出气泡。
11.柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。
12.烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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