主料:
兔肉，
1200g
辅料:
煮肉料，
1份
配料:
盐，
4g，
老抽，
15g，
糖，
5g，
黄酒，
50g麻辣兔肉的做法步骤
1.兔肉洗净
2.切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。
3.入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克
4.加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。
5.备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个
6.锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味
7.放入兔肉炒至变色
8.加黄酒20克
9.添加开水没过兔肉
10.加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟
11.炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。
12.再收干汤汁即可。
小窍门&温馨提示
黄酒分了三次加入，主要是为了充分去掉兔肉中的草腥味，分开加比一次加入效果好。
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热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐 兔肉
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