主料:
黑鱼，
1条
辅料:
油菜适量，
山药适量
配料:
蛋清，
1/2个，
盐，
1/2小勺，
糖，
1/2小勺，
鸡精，
1/2小勺，
干淀粉，
1小勺，
料酒，
少许日式芥辣酱适量酱油适量芥辣黑鱼的做法步骤
1.黑鱼治净，片下两大片鱼肉。
2.片成双飞片。
3.偏好的鱼片再次清洗干净。
4.用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
5.加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。
6.日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。
7.山药去皮切成大片。
8.油菜洗净，对切两半。
9.起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。
10.原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。
11.原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。
12.山药片垫底。
13.铺上鱼片。
14.围上油菜。
15.浇上芥辣酱汁。开搓！
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