主料:
鲢鱼，
750克左右（或鲤鱼），
鸡蛋，
1个，
油适量
辅料:
醋适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖适量，
盐适量，
花椒适量，
八角适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
鸡精适量家常烧鲢鱼的做法步骤
1.准备食材
2.把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
3.将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
4.把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
5.煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
6.锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
7.倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
8.然后加入水，水刚好没过鱼即可
9.盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
小窍门&温馨提示
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）
4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。
TAGS：
热菜 家常菜 鲢鱼
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