主料:
大黄鱼，
1条，
茄子，
1条，
猪肉，
100克，
木耳，
少许，
胡萝卜，
少许，
鸡蛋，
几个，
鸡腿，
2个，
手抓饼，
3张，
洋葱，
少许
辅料:
葱适量，
蒸鱼豉油，
2大勺，
盐，
2勺，
胡椒粉，
少许，
辣椒丝，
少许，
植物油，
少许，
水，
少许，
料酒，
少许辣味腌料，2勺十三香，
少许，
生抽，
少许，
姜适量，
蒜适量快手蒸菜的做法步骤
1.肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀
2.茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程
3.将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层
4.大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层
5.将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出
6.将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果没有手抓饼，用饺子皮之类的也可以
7.将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层
8.蒸锅中的水沸腾后，大火蒸30分钟左右，具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下，千层饼和鸡腿最后完成后取出
9.煮熟的鸡蛋冲冷水，剥壳切片，摆入盘中
10.洋葱切丁，葱蒜切末，加少许植物油和凉拌酱油拌匀
11.浇在鸡蛋上即可
12.蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，也可以浇一勺葱油，蘸汁食用即可
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热菜 家常菜 大黄鱼
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