主料:
章鱼，
500g，
五花肉，
450g
辅料:
葱适量，
姜适量，
大料，
一粒，
丁香，
3至5粒鲜红辣椒，一根
配料:
老抽，
3汤匙普通酿造酱油，5汤匙耗油，2汤匙料酒适量，
糖，
一汤匙，
开水，
约一升，
胡椒粉适量章鱼红烧肉的做法步骤
1.章鱼洗净，表面搓少许盐，将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉，改刀切成半指长的段
2.开水中加入少许料酒或白葡萄酒，下章鱼汆烫一下捞出备用
3.五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块，姜切大片，葱与鲜红辣椒切大段
4.热锅加入两汤匙油，投入姜片和辣椒段炸出香味
5.五花肉投入锅中，大火炒至表面变成白色
6.随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖，开始炒糖色
7.上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒（料酒或白葡萄酒）的混合物，煸炒均匀
8.颜色变成亮红色后，酱汁开始浓稠，这时将提前准备好的开水倒入锅中，大火烧开
9.水开后撇去浮沫，转成小火，盖上锅盖焖烧15-20分钟
10.15-20分钟后，将章鱼肉投入锅中，开大火烧开，再转小火，盖锅盖焖烧40分钟。
11.不要怕时间长，这样才能将猪肉里的脂肪逼出来，而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。
12.将汤汁收浓收干，此时的五花肉已经入口即化，章鱼肉也软了，注意不要再放盐或其他什么调料了。
13.装盘上桌前，可以在锅里加一点点明油增亮，我用的是自制葱油（大葱+洋葱+姜+蒜切碎用热油慢慢泼，晾凉后就是非常美味的葱油）
小窍门&温馨提示
家父痛风糖尿病高血压，冒着犯病的危险干掉一盘，然后拼命吃药。私以为像家父这样贪嘴的人少，所以痛风和高血脂的人还是少吃为妙。
如果家中有糖尿病人，可免去炒糖色的步骤，我在家中就是直接用油将肉炒上色，一点不耽误。出锅前关火后放些木糖醇就行。味道一样好。
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热菜 章鱼
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