主料:
蹄膀，
两只
辅料:
（作为垫底也可换成自己喜欢吃的芋儿）
干黄花菜，
50g，
干海带，
60㎝长一节，
春笋，
150g（新鲜的煮过水的）调料
老抽，生抽适量菜油适量，
料酒，
适量（没有可以用大葱，生姜，白酒去腥），
生姜适量，
红花椒适量大葱白，几段食盐适量，
鸡精适量，
白开水适量蒸蹄膀的做法步骤
1.买回来的蹄膀洗净后冷水下锅加入料酒，花椒，生姜大火煮，一边煮一边把血泡沫打去。直到蹄膀煮得没有泡沫，大概煮45分钟左右（甚至可以还长一点）。
2.煮的时候准备老抽生抽倒在碗里备用，把蹄膀捞出稍微凉一下后马上抹上刚才准备在碗里的老，生抽。（把煮的水用盛在大盆子里备用）。
3.待第一遍上色，继续抹上老生抽上色。再用几根牙签在皮子各处都刺一下。
4.锅里放上适量的菜油，大火烧开，把蹄膀放进去炸皮子直到图上的样子。（炸的时候防止烫伤，准备锅盖盾牌）。
5.炸好后用冷水翻来覆去冲一下，再放进先留着的猪肉汤里泡着，记得翻翻，失各个部位都要泡软。用手按按，感觉皮子软了，看起来起皱纹了（如上图）。即可以备用上蒸了。
6.把
辅料
及除了上述用了的料酒，菜油，老抽，生抽其余的通通放进小盆里，再放上主角就可以上锅蒸2个小时。
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热菜 家常菜 蹄膀
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